清酒的最终味道和颜色是由什么引起的？跟壳状活性炭有什么关系吗？

　　葡萄酒中的各种风味成分之间应该有一定的平衡。活性炭滤料是经过加工处理所得的无定形碳，具有很大的比表面积，对气体、溶液中的无机或有机物质及胶体颗粒等都有良好的吸附能力。椰壳活性炭以优质椰子壳为原料，经系列生产工艺精加工而成。椰壳活性炭外观为黑色，颗粒状，具有孔隙发达、吸附性能好、强度高、易再生、经济耐用等优点。产品主要用于饮用水、纯净水、制酒、饮料、工业污水的净化、脱色、脱氯、除臭；也可用于炼油行业的脱硫醇等。当某些成分的浓度降低时，会出现恶味，但香气成分过高而变成邪恶混合气味。壳层活性炭的吸附可以维持葡萄酒各组分之间的某种平衡。清酒风味太强，在市场上不受欢迎，采用果壳活性炭去除部分风味，使酒口感优雅，所以活性炭对风味成分起到了矫正作用。果壳活性炭对酸败酒也有一定的纠正作用。酸败糖类一般发酵缓慢，酸度增加且有酸味，酸味主要成分是乙酸、丁酸、双乙酰等恶臭混合物，对酸臭清酒处理一般果壳活性炭效果不明显，而椰壳活性炭和分子筛活性炭效果尤为明显。